ХОРСЕН Дирк Симон Хендрикс Ван (NL)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает перемешивание смеси масла и частиц твердого структурирующего агента и постепенное добавление к смеси водной фазы до получения дисперсии. Частицы твердого структурирующего агента являются пищевым липидом, обозначаемые также как вторичные частицы, имеют микропористую структуру, и указанные частицы являются агломератами пер...