МОРРИСОН Нейл (US)

Изобретение относится к пищевым продуктам. Высокоацилированную геллановую камедь с низкой чувствительностью к кальцию получают путем регулирования величины рН гелланового ферментационного бульона до пастеризации и уменьшения времени выдержки при пастеризации по сравнению с обычными величинами рН. Данную камедь получают для улучшения коллоидной стабильности в напитках. Изобретение позволяет получ...