Гарифулина Елена Сергеевна (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству рубленых полуфабрикатов из мяса сельскохозяйственных животных и субпродуктов второй категории. В мясной фарш из говядины и свинины вводят рубец говяжий, прошедший предварительно биотехнологическую обработку в молочном белковом продукте, содержащем микробную ассоциацию кефирных грибков, при соотношении рубец: биомасса 2:1 п...