Грузинцев Алексей Петрович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Для приготовления корпуса ириса смешивают сахар, патоку, молоко сгущенное, жир растительный, инвертный сироп, эмульгатор, гуммиарабик и соль. После этого проводят уваривание полученной смеси до температуры 125-130°С и влажности 6-7%. Для приготовления начинки смешивают патоку, молоко сгущенное, инвертный сироп, жир молочный обезвоженный, жир растите...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ включает приготовление грильяжной массы, формование из грильяжной массы оболочки, заполнение оболочки начинкой с добавками, глазирование и охлаждение заполненной начинкой оболочки, декорирование верхней поверхности полученных изделий с последующим направлением готовых изделий на завертку и упаковку. Для приготовления грильяжной массы смесь реце...