Гончаров Анатолий Михайлович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения пищевых продуктов в форме эмульсии. Пищевая эмульсия оздоровительного действия включает в мас.% комплекс масел растительного и морского происхождения Эйколен - 7,0-11,0 и ЛАТЛ - 0,9-1,1, лецитин соевый 1,8-2,2, сорбиновую кислоту - 0,45-0,55, глицин - 1,3-1,65, поваренную соль в виде 0,9% водного раствора для инфузий -...

Способ получения рыбного жира включает предварительную подготовку рыбного сырья и его измельчение, кислотный гидролиз рыбного фарша путем его обработки пищевой кислотой в количестве, обеспечивающем рН смеси 4,5-5,2 при температуре не выше 45°С и перемешивании в течение 30-60 мин. Затем выделяют липидопротеиновую, водную и белково-минеральную фракцию. Полученную водную и белково-минеральную фракци...