Кокина Татьяна Юрьевна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для производства кисломолочного биопродукта. Изобретение заключается в получении кисломолочного биопродукта с пищевыми волокнами и сухим углеводным модулем резервуарным способом путем внесения волокон свекловичных осветленных в количестве 1,5%, предварительно растворенных, пропастеризованных при температуре 75°С и охлажденных до темп...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения кисломолочного биопродукта включает внесение в подготовленную молочную основу белково-углеводного концентрата, пастеризацию, выдержку в течение 5 часов, охлаждение до температуры 40±2°C, внесение арбузного меда, предварительно растворенного в горячем молоке при температуре 85°C с выдержкой 15 мин и охлажденного до температуры 40±2...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает перемешивание в плавильном котле обезжиренного творога, полученного кислотным способом, сахара, белково-углеводного концентрата, кэроба, корицы и льняной муки, предварительно внесенной в подогретые до температуры 85±2°C сливки 35%-ной жирности с выдержкой 15 минут. После чего проводят темперирование при температуре 63±2°C в...