Бойко Виктор Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Измельченный топинамбур обрабатывают в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование осуществляют при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5 и температуре 55-65°С в течение 30-40 минут. Отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, подвергают...

Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура включает в себя мойку и измельчение топинамбура, его экстрагирование подкисленной водой с отделением жидкой фазы в качестве целевого продукта. Экстрагирование осуществляют при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5 и температуре 55-65°С в течение 30-40 минут. Экстракционную смесь подвергают предварительной обработке в поле СВЧ до инактивации натив...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает мойку топинамбура, его измельчение, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов и экстрагирование подкисленной водой. Экстракт последовательно пропускают через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования и концентрирование оставшихся фракций обратн...