САЙРИГЛИАНО Майкл Чарльз (US)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению микробиологически стабильной пищевой эмульсии. Эмульсия содержит (а) от 0,25 до 4,5 мас.%. увлажнителя; (b) по меньшей мере 0,5 мас.%. соли-стабилизатора и хлорид натрия, их общее содержание не превышает 5,5% от массы эмульсии; (с) воду, (d) масло и менее чем 0,30 мас.%. консерванта, имеет pH от 2,75 до 5,75 и Aw от 0,94 до м...