Скосарь В.И.

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Сущность: какао бобы очищают, обжаривают, измельчают, отделяют каковеллу от какао-крупки, измельчают последнюю, пропускают ее через зазоры, образованные между телами качения, часть которых выполнена из гидрофобного, а часть - из гидрофильного материалов, при их соотношении 5 : 1 - 7 : 1, затем прессуют. 4 табл. Изобретение относится к к...

  Использование: относится к пищевой промышленности и может быть использованно для получения шоколадных масс. Сущность изобретения: гомогенизацию шоколадной массы осуществляют на контактирующих движущихся поверхностях, при этом давление при гомогенизации массы в зоне контакта выбирают в пределах (30-45)105Па, а время 0,2-0,5мин. 4 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности и може...

 Использование в пищевой промышленности, а именно при производстве сахаристых кондитерских соединений. Способ осуществляют следующим образом: вначале ведут подготовку сырья для приготовления либо сахарного, либо фруктового, либо молочного сиропа. Уваривают полученный сироп при соответствующих условиях, взбивают уваренную массу на помадосбивальной машине. Готовая масса подается в контимиксы...