Зяблицева Н.С.

 Изобретение относится к фармацевтической и пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание измельченного топинамбура или его порошка с размером частиц 1 мм с горячей водой до достижения соотношения 1:7 с учетом исходной влажности сырья. Гидролиз инулина до фруктозы проводят непосредственно в водной смеси сырья при рН 3,0 в течение 4,5 ч с последующей нейтрализацией смеси. Гидрол...

 Получают сок из свежих клубней и водные извлечения из выжимок или из сухих измельченных клубней. Последние получают смешиванием сухих измельченных клубней с горячей водой в соотношении 1:6, выдерживают 12 ч при 70°С и экстракцию проводят при 80°С. Водное извлечение отделяют. Еще трижды по 40 мин проводят извлечение водой в соотношении 1:4 с последующим объединением извлечений. Очистку раз...

 Изобретение относится к фармацевтической и пищевой промышленности. Из сырых клубней топинамбура выжимают сок, затем получают водные извлечения из выжимок. Отделяют и объединяют фракции инулина. Затем извлекают пектины водным раствором кислоты. Полученные фракции инулина и пектинов высушивают при 70°С, объединяют и размалывают. Изобретение позволяет реализовать указанное назначение. 4 з.п....

 Изобретение относится к фармацевтической и пищевой промышленности. Проводят извлечение из порошка сухих клубней топинамбура фракций инулина осаждением этанола при пониженной температуре. Извлекают пектины из оставшегося порошка водным раствором кислоты и осаждают их этанолом. Полученные продукты высушивают, объединяют и размалывают в порошок. Изобретение позволит создать простой и безотхо...