ЗИМБЮРГЕР Штефан (DE)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения взбитой шоколадной или начиночной массы предусматривает обеспечение аэрирующего устройства, содержащего ротор и статор, и подачу необработанной массы со скоростью подачи из источника этой массы в аэрирующее устройство. Далее вводят газ в шоколадную или начиночную массу в пространство между статором и ротором аэрирующего устройства....

Изобретение относится к способу производства формованного кондитерского изделия, предпочтительно шоколада. Способ включает стадии подачи жиросодержащей кондитерской массы и влагонесущего материала, смешивания жиросодержащей кондитерской массы и влагонесущего материала в смесителе в однородную смешанную массу и укладки смешанной массы в по меньшей мере одну форму или на ленту конвейера. Указанные...