Седых Василий Владимирович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления высокобелковых пищевых продуктов на основе сои и поликомпонентных продуктов с их использованием. Способ приготовления соевых белковых продуктов включает получение соевой белковой основы путем замачивания, проращивания и измельчения соевого зерна, отделения нерастворимой твердой фракции от суспензии, получение бел...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Способ включает получение соевой белковой основы путем замачивания, проращивания и измельчения пророщенных семян сои, отделение нерастворимой соевой фракции от соевой белковой основы, получение белкового сгустка и сыворотки путем коагуляции белка в соевой белковой основе раствором томатной пасты. Раствор томатной пасты готовят...