Ефименко Владимир Павлович (RU)

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано при изготовлении пищевых продуктов из икры осетровых рыб V стадии зрелости ястыков. В соответствии со способом икру промывают водой с температурой 63,5-64,5°С при соотношении икры и воды 1:3 в три стадии. После каждой стадии икру откидывают на сито. На первой стадии промывку проводят в течение 1-2 минут, на второй - в течение...

Изобретение относится к рыбной промышленности. Способ включает подготовку икры, тепловую обработку, посол и подсушку в сушильно-вентиляционных шкафах с принудительной конвекцией при температуре не более 75°С. В течение всего периода подсушки через каждые 15-20 мин икру перемешивают. Процесс подсушки ведут до достижения массовой влаги в икре от 36 до 40%. Подсушенную икру помещают в мешок из газа-...