СОНДЕРС Найджел (FR)

Настоящее изобретение относится к новому хлебопекарному улучшителю, содержащему кислый профермент и регулятор кислотности, и его использованию в процессе приготовления к выпеканию хлебопекарного теста, содержащего этот улучшитель. Использование улучшителя позволяет избежать недостатков, связанных с использованием в тесте кислот и/или их кислых солей, снизить реологические проблемы в тесте. 7 н. и...