ЛЕЛУ Валери Мартин Жанин (CH)

Кофейный продукт содержит (i) первую порцию, состоящую из необжаренного кофе, в количестве от 1 до 90 мас.% в пересчете на общую массу молотой кофейной композиции и (ii) вторую порцию, состоящую из молотого кофе, обжаренного кофе, причем указанная первая порция в количестве от 99 до 10 мас.% в пересчете на общую массу молотой кофейной композиции в массовом отношении (i) к (ii) от 30:70 до 50:50,...

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Для получения высушенного растворимого кофейного продукта, обладающего пенообразующей пористостью частиц равной по меньшей мере 20%, способ реализуют следующим образом. Получают жидкий кофейный экстракт, содержащий твердые вещества необжаренного кофе в количестве от 1 г до 90 г на 100 г общего количества твердых веществ кофе. Твердые вещества...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к улучшению качества пенообразующих средств. Настоящее изобретение относится к способу получения пенообразующего средства, включающему этапы: (i) обеспечения композиции, содержащей по меньшей мере два 4-винилкатехоловых мономера, полученных из хлорогеновой кислоты; (ii) стимулирования полимеризации 4-винилкатехоловых мономеров с этапа (i)...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способа получения пенообразующего средства, применения пенообразующего средства в напитке и способа получения кофейного продукта. Получают пенообразующее средство в виде поверхностно-активной фракции в форме термических осадков, выделенной из кофейного экстракта, подвергнутого экстракции обжаренных и молотых кофейных зерен при температуре о...