Фабричных Елена Михайловна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает процесс сбивания массы из меланжа куриных яиц и сахара-песка до увеличения объема системы в 2,5-3 раза, введения в нее муки пшеничной высшего сорта, смешанной с крахмалом картофельным, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку. При этом 15-18% рецептурного количества меланжа куриных яиц заменяют на сыворотку молочную концентр...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Способ включает приготовление солевого и сахарного растворов, дрожжевой суспензии и люпиново-меланжевого гидролизата, после чего проводят замес теста из пшеничной муки высшего сорта, подготовленных дрожжевой суспензии, сахарного и солевого растворов, люпиново-меланжевого гидролизата, соевого изолята, муки из семя...