Чумак А.Д.

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: ферментный гидролизат из кукумарии получают введением в измельченное сырье протеолитического фермента из внутренностей краба в количестве 1000 - 3500 ПЕ на 1 кг кукумарии при температуре 30 - 45oC в течение 14 - 24 ч с последующей инактивацией фермента нагреванием. Кисломолочные продукты лечебно-профилактического назначения по...

 Изобретение может быть использовано в фармацевтической, косметической, пищевой промышленности и медицине. В качестве антиоксиданта используют экстракт одревесневших побегов и/или коры кустарника леспедецы двухцветной (Lespedeza bicolor Turcz). Этот экстракт кроме высокой способности к перехвату активных радикалов кислорода является активным ингибитором ферментов класса липоксигеназ. Эти д...

 Способ может быть использован в рыбной промышленности для посола лососевых рыб. При посоле лососевых рыб в тузлук в качестве консерванта вносят раствор экстракта леспедецы двухцветной (Lespedeza bicolor Turcz) с содержанием сухих веществ 0,3 - 0,5 г/мл в количестве 0,01 - 0,1% от массы рыбы. Использование раствора экстракта леспедецы двухцветной позволяет продлить срок хранения слабосолен...