КЛУК Вилльям (NL)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевая композиция содержит пищевой компонент с влагоактивностью выше 0,7 и выпечной продукт, такой как пирожное или печенье, причем выпечной продукт имеет содержание жира менее 10 вес.% от веса выпеченного выпечного продукта и весовое соотношение белок/жир, по меньшей мере, 0,8:1. Изобретение позволяет улучшить визуальное и органолептическое распоз...

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к композиции заменителя сливок или забеливателя в форме частиц, содержащих жир, углеводы, сывороточный белок и подкислитель, и способу ее получения. При восстановлении деминерализованной водой 10 вес.% дисперсия или раствор указанной композиции в деминерализованной воде имеет pH от 3,5 до 6,0. Частицы заменителя сливок или забелива...