Кортикова Ольга Владимировна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности масложировой промышленности. Майонез в качестве исходных компонентов содержит, мас.%: масло растительное рафинированное дезодорированное 30-70; ферментированный яичный меланж из куриных и/или перепелиных яиц в сухой или жидкой форме 0,8-5,0; сахар-песок 1,0-3,5; соль поваренную 0,7-1,5; стабилизатор-структурообразователь 0,05-3,5; регуля...