Гакова Ольга Анатольевна (RU)

Изобретение относится к хлебопекарному производству. Способ производства хлеба включает подготовку сырья, замес теста из слабой пшеничной муки, дрожжей, соли и воды, активированной в плазме тлеющего разряда, брожение теста, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку изделий. Изобретение позволяет изготавливать высококачественный хлеб из муки с пониженными хлебопекарными свойствами. 2 табл....