Ткаченко Татьяна Ивановна (RU)

Напиток содержит молочную сыворотку и измельченные соленые молоки лососевых рыб. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий повышенной пищевой и биологической ценностью, улучшенными органолептическими показателями и расширить ассортимент напитков. 6 табл.

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает введение в нормализованное молоко биологически активной добавки в виде гомогенизированных соленых молок лососевых рыб, закваски, сквашивание и охлаждение, при этом молоки предварительно солят в пряно-солевом растворе до содержания соли в молоках 8% и вносят в количестве 30-50% от массы предварительно пастеризованного молока. Перед с...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает укладку предварительно разделанного и посоленного сырья в потребительскую тару, внесение заливки и последующую герметичную укупорку. В качестве заливки используют желейную заливку, полученную путем гомогенизации растительного масла, рыбного бульона, гомогената соленых молок и икры или лопанца икры лососевых рыб, вкусовых доба...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает использование рыбного сырья и нуклеопротеидного комплекса, полученного из молок рыб, с последующим куттерованием. Нуклеопротеидный комплекс используют в количестве 20-50 мас.%. Специи и другие рецептурные компоненты - в количестве 1 мас.%. Нуклеопротеидный комплекс получают обработкой насыщенным раствором хлористого натрия из...