Курлаева Мария Игоревна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Топинамбур моют, очищают, измельчают. Измельченный топинамбур разделяют на мезгу и сок путем центрифугирования или прессования. Мезгу сушат в сушильном шкафу до влажности 12-14% при температуре 110-120°С, перемалывают в порошок с размером частиц 10-20 мкм. Сок фильтруют. Производят смешивание сока, порошка топинамбура, патоки крахмально-кукурузной,...