Чагдурова Оюна Батуевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. При приготовлении бульона используют мясное сырье, лук репчатый, морковь, коренья петрушки и воду. В качестве мясного сырья используют кости пищевые, сухожилия, хрящи и обрезки, полученные при обвалке и жиловке мясного сырья, при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет рационально использовать мясное сырье. 1 табл.