РАО В.Н. Мохан (US)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание сухих ингредиентов и воды, получение теста. Тесто содержит по весу от 31% до 50% частиц орехов, от 10% до 30% пшеничной муки, от 10% до 40% крахмала, от 2% до 10% пшеничной клейковины и от 20% до 32% добавляемой воды. Далее формируют из упомянутого теста лист, режут лист на множество кусков. Затем подвергают упомяну...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ содержит следующие стадии: гидратирование мучной рисовой смеси с получением рисовой массы, экструзию указанной рисовой массы с получением экструдата и его нарезание на гранулы. Высушивание гранул до содержания влаги от около 9 до около 13% по массе. Также предложен способ получения жареного продукта легкой закуски из гранул на ри...

Изобретение относится к способу изготовления ореховых закусочных чипсов, содержащих смесь гранул крахмала и гранул орехов или кусочков орехов. Для получения гранул орехов ореховое тесто пропускают через экструдер. Затем экструдат разрезают на гранулы и сушат. После этого из гранул орехов или небольших кусочков орехов и необязательно гранул крахмала может быть получена смесь, которую подвергают ку...

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Данная группа включает способ изготовления непосредственно увеличивающегося в объеме закусочного продукта, имеющего форму, как у арахиса, и сам продукт, полученный данным способом. Ингредиенты продукта, включающие арахисовую муку, размолотое кукурузное сырье, рисовую муку и овсяную муку, вводят в экструдер. Ингредиенты гидратируют и экструдир...

Изобретение относится к устройству и способу комбинированной инфузии растворенных веществ в кусочки пищевых продуктов, а именно инфузии при атмосферном давлении и затем вакуумной инфузии, осуществляемой в одном устройстве. Устройство содержит герметизируемый сосуд, расположенный внутри него конвейер, два противолежащих конца которого приподняты с образованием лотка для размещения слоя продукта, п...

Изобретение относится к способу приготовления продукта питания с теплочувствительной оболочкой. Способ включает последовательные этапы: а) предварительного покрытия центральной части продукта тестом таким образом, что указанное тесто составляет от около 10 масс.% до около 15 масс.% предварительно покрытого продукта питания, b) предварительного обжаривания указанного предварительно покрытого проду...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает предварительную сушку сырого картофельного ломтика до промежуточного содержания влаги от 11 до 14 мас.%, прессование и нагревание ломтика и его вспучивание до получения воздушного закусочного чипса. Содержание влаги в конечном продукте составляет менее чем 6 мас.%. Предложенный способ позволяет получить закусочный чипс, обладающий ле...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу картофель чистят, нарезают ломтиками и обжаривают до содержания влаги от 1,3 масс.% до 2,0 масс.%. Выявляют дефектные картофельные ломтики путем анализа каждого из ломтиков на наличие дефектов картофеля, связанных с уровнем акриламида, превышающим уровень акриламида более чем в два раза в недефектных картофельных ломти...