Батаева Татьяна Владимировна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Способ включает приготовление солевого и сахарного растворов, дрожжевой суспензии и люпиново-меланжевого гидролизата, после чего проводят замес теста из пшеничной муки высшего сорта, подготовленных дрожжевой суспензии, сахарного и солевого растворов, люпиново-меланжевого гидролизата, соевого изолята, муки из семя...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает в себя замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего и первого сортов, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой поваренной, сахара и воды, брожение, формование тестовых заготовок, расстойку, выпечку и охлаждение. При замесе теста в него дополнительно вносят в качестве обогатителя пюре из смеси дайкона и тыквы, взятого в...