Богатырева Т.Г.

 (19)RU(11)1231872(13)C(51)  МПК 6    C12N1/18, C12N15/00C12N1/18, C12R1:865Статус: по данным на 17.01.2013 - прекратил действиеПошлина: учтена за 1 год с 26.06.1993 по 25.06.1994(54) ДИПЛОИДНЫЙ ГИБРИДНЫЙ ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE N 5, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИДКИХ ДРОЖЖЕЙ Изобретение относится к пищевой промышленности и микробиологическому...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и микробиологическому синтезу и представляет собой новый штамм дрожжей, используемый для производства жидких дрожжей. Целью изобретения является создание штамма дрожжей, обладающего высокой мальтазной и зимазной активностью и высокой термоустойчивостью. Штамм дрожжей N 69 получен в отделе биохимии и микробиологии ВНИИХП в результате скрещиван...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и микробиологическому синтезу и представляет собой штамм термофильных молочнокислых бактерий Lactobacillus delbruckii N 40, используемый для приготовления заквасок в хлебопекарном производстве. Цель изобретения состоит в селекции нового штамма термофильных молочнокислых бактерий вида L. delbruckii, сокращающего процесс заквашивания заварок и...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является повышение эффективности подавления заболевания хлеба "картофельной болезнью". Для этого при приготовлении хлеба используют закваску с кислотностью 12 - 14 град и значением рН 5,4 - 5,6 в количестве 4 - 10% от общей массы муки в тесте. Для приготовления закваски чистую культуру пропионовокислых бактерий Propi...

  Использование: в пищевой промышленности, а именно в производстве хлеба из муки тритикале с низкой ферментативной активностью для повышения микробиологической чистоты хлеба и улучшения его качества. Сущность изобретения: способ производства хлеба из муки титикале с низкой ферментативной активностью включает приготовление закваски из смеси муки, воды и чистых культур микроорганизмов, при э...

 При приготовлении теста для подавления развития картофельной болезни в тесте вначале замеса теста вносят низин из расчета 2000-150000 МЕ на 1 кг массы муки в тесте. В данном способе обеспечивается более глубокое подавление развития картофельной болезни хлеба даже при нарушении условий его хранения. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и може...

 Изобретение относится к микробиологии, в частности к производству хлебопекарных дрожжей. Способ основан на совместном культивировании хлебопекарных дрожжей и пропионово-кислых бактерий. Пропионово-кислые бактерии в лабораторной стадии культивируются отдельно от дрожжей на солодовомелассовой среде с добавлением дрожжевого автолизата и кукурузного экстракта и вносятся параллельно с засевным...

 Изобретение относится к промышленной микробиологии, в частности к производству дрожжей. Выращивают хлебопекарные дрожжи совместно с пропионово-кислыми бактериями. Затем отделяют от среды, промывают, прессуют и расфасовывают. На стадии расфасовки в бункер расфасовочного автомата подают смесь, состоящую из масляного раствора, -каротина, структола J-600, сорбиновой кислоты или селектина. Эму...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. При приготовлении пшеничной закваски в водно-мучную смесь вносят вытяжку из экстракта женьшеня в количестве 20-30 мг% к массе муки в закваске, при приготовлении инокулята молочно-кислых бактерий дополнительно используют культуры Lac...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности может быть использовано в хлебопекарной отрасли для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Способ осуществляется следующим образом. При приготовлении закваски проводят совместное выращивание дрожжей, молочно-кислых и пропионово-кислых бактерий в мучной питательной среде. В качестве питательной среды используют мучную осахаре...