Творогова А.А.

 Изобретение используют в молочной промышленности. Смешивают компоненты из расчета получения в готовом продукте следующего состава: молочного жира 2,5-14,5%, белка 1,8-2,5%, углеводов 17-23%, при сохранении соотношения массовой доли молочного жира и сухого обезжиренного молочного остатка, близкого к соответствующему соотношению в натуральном молоке или сливках, пастеризуют при 80-85oC, гом...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности при получении мягкой карамели для мороженого. Сущность способа: молочные продукты и сливочное масло смешивают с сахаросодержащим веществом, в качестве которого используют инвертный сироп с содержанием сухих веществ 70%, а затем уваривают до массовой доли сухих веществ 80-84%. 1 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности, в час...

 Использование: в молочной промышленности, в частности в производстве шоколадной глазури для мороженого. Сущность изобретения: в расплавленный твердый растительный жир вносят какао-продукт или какао-продукты и перемешивают до достижения однородной консистенции, а затем вводят сахарный сироп отдельными порциями для обеспечения и поддержания в готовом продукте эмульсии растительного жира обр...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Готовят сухую смесь, содержащую сухие молочные продукты, сахар-песок или сахарную пудру, куриный белок и стабилизатор. Смесь восстанавливают в плодово-ягодном соке или в смеси плодово-ягодного сока и воды при соотношении 1 : (0,5 - 2,0), охлаждают в морозильной камере до температуры -(1,5 - 2,0)°С. Затем смесь взбивают...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Готовят сухую смесь, включающую молочное сырье с содержанием жира 0,1-30%, СОМО 10-36%: сахар, стабилизатор, пищевую добавку "П 350", вкусоароматическую добавку. Полученную смесь восстанавливают водой в соотношении от 1:1,0 до 1:5,0, перемешивают в течение 9-11 с и взбивают при (2-20)oС в течение 3-5 мин. Изобретение позволяет повысить качес...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция включает мягкое мороженое или смесь для мороженого с содержанием жира 10-15%, пищевую добавку "П 350" и вкусоароматический компонент. В смесь для мороженого с содержанием жира 10-15%, подвергнутую созреванию при температуре 2-6oС в течение 4 - 24 ч, или в мягкое мороженое с содержанием жира 10-15% с температурой от минус 4 до мину...