Ездакова О.Ю.

 Изобретение может быть использовано в рыбной промышленности для производства пресервов из разделанной рыбы. При укладке в тару кусочков филе рыбы без кожи вносят солевой раствор, и/или поваренную соль, или смесь солей, заливку или растительное масло, консервирующие добавки и сухие овощи, или фрукты, или сухие пряно-овощные (фруктовые) смеси. Внесение в пресервы сухих овощей, или фруктов,...

 Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству пресервов из разделанной рыбы. Филе макруруса с кожей выдерживают в посольном растворе, который содержит хлористый натрий, регуляторы кислотности, консерванты, усилители вкуса, подсластители, ферментный и коптильный препараты, натуральные пряные смеси и пищевые красители. Такой способ позволяет получить из макруруса -...