АНАНД Ашиш (US)

Изобретение относится к способу изготовления ореховых закусочных чипсов, содержащих смесь гранул крахмала и гранул орехов или кусочков орехов. Для получения гранул орехов ореховое тесто пропускают через экструдер. Затем экструдат разрезают на гранулы и сушат. После этого из гранул орехов или небольших кусочков орехов и необязательно гранул крахмала может быть получена смесь, которую подвергают ку...

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Данная группа включает способ изготовления непосредственно увеличивающегося в объеме закусочного продукта, имеющего форму, как у арахиса, и сам продукт, полученный данным способом. Ингредиенты продукта, включающие арахисовую муку, размолотое кукурузное сырье, рисовую муку и овсяную муку, вводят в экструдер. Ингредиенты гидратируют и экструдир...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает предварительную сушку сырого картофельного ломтика до промежуточного содержания влаги от 11 до 14 мас.%, прессование и нагревание ломтика и его вспучивание до получения воздушного закусочного чипса. Содержание влаги в конечном продукте составляет менее чем 6 мас.%. Предложенный способ позволяет получить закусочный чипс, обладающий ле...