Брацихина Мария Александровна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает нормализацию молока, гомогенизацию, пастеризацию и охлаждение, внесение лактулозы в концентрации от 2 до 4% к массе смеси, заквашивание и сквашивание. Изобретение позволяет получить кисломолочный продукт с полезными пребиотическими свойствами и длительным сроком хранения при высоком уровне жизнеспособных клеток заквасочной микрофлор...

Способ включает приготовление смеси, содержащей молочную основу, лактулозу, сахар и стабилизатор, ее пастеризацию, охлаждение, фризерование, расфасовку и закаливание мороженого. При этом лактулозу вносят в смесь в количестве 2-4%, сахар в количестве 4-6%, и после пастеризации и охлаждения смесь заквашивают и сквашивают. Изобретение позволяет повысить синбиотические свойства мороженого. 2 пр., 2...