Скапец Ольга Владимировна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при выработке напитков на основе молочной сыворотки. В качестве пищевых добавок к молочной сыворотке используют смесь хитозана, пектина, фруктозы и аскорбиновой кислоты при их соотношении в смеси, соответственно, как 1:(1-2):(10-20):(0,07-0,10). Хитозан используют в диспергированном состоянии с размером частиц 10-40 мкм, за...