Могучева Эстелла Павловна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем замеса теста с внесением пшеничной муки 2 сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и соли, затем проводят брожение теста в течение 110-120 мин, разделку, расстойку и выпечку. При замесе теста используют белково-витаминную муку «Житница» из 70 мас.% пшеничной муки 2 сорта и 30 мас.% дезинтегрированных отрубей, дрожжи хлебоп...