Залысина Ольга Сергеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление закваски, путем смешивания части муки, предусмотренной рецептурой, воды и бродильного агента, в качестве которого используют хмелевую композицию, представляющую собой смесь измельченных до размера частиц муки шишек хмеля с солью, выбраживание, замес теста с введением в полученную закваску оставшейся части муки, и...