БЕЛУЭН Франсуа (FR)

Изобретение относится к пищевой композиции с непрерывной водной фазой. Указанная пищевая композиция имеет влагоактивность (Aw) от 0,3 до 0,99 и содержание жира менее 15% от общего веса композиции и включает по меньшей мере один нежелатинизированный нативный крахмал в количестве от 2 до 40% от общего веса композиции по сухому веществу. Причем указанный крахмал нагревают ниже температуры его желати...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная начинка с непрерывной водной фазой имеет влагоактивность от 0,5 до 0,93 и содержание жира менее 25 вес.% от общего веса начинки. Начинка содержит, по меньшей мере, один нежелатинизированный нативный крахмал в количестве 4-40% от веса начинки. При этом, по меньшей мере, 5% частиц нежелатинизированного нативного крахмала имеют размер част...