Бадмаева Татьяна Михайловна (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве мясных консервов. Способ предусматривает низковольтную электростимуляцию конских и свиных полутуш в парном состоянии, обвалку, жиловку, измельчение мяса, составление фарша, наполнение банок, закатку, стерилизацию и охлаждение. При составлении фарша в него добавляют белковый стабилизатор на основе свиной шкурки...

Изобретение относится к мясной промышленности. Обрабатывают в устройстве для тонкого измельчения соевый белковый изолят, растительное масло, гель Ламифарэн из бурых морских водорослей Ламинария Ангустата в количестве 18-20% и воду в количестве 25-27% от массы готового продукта. Изобретение позволяет получить продукт с повышенными функционально-технологическими показателями, расширить ассортимент...