Гребенюк Анатолий Анатольевич (RU)

Способ предусматривает инъектирование рыбного сырья тузлуком, содержащим композит функциональных ингредиентов из расчета 0,070 кг сухого композита на 1 кг тузлука. В состав композита входят триполифосфат натрия, лимонная кислота и лактоза при определенном соотношении. Досаливание производят в тузлуке, содержащем концентрат белков молочной сыворотки из расчета 0,010 кг на 1 кг тузлука. Изобретение...