Чибиряк Л.М.

 Способ может быть использован в рыбной промышленности для посола лососевых рыб. При посоле лососевых рыб в тузлук в качестве консерванта вносят раствор экстракта леспедецы двухцветной (Lespedeza bicolor Turcz) с содержанием сухих веществ 0,3 - 0,5 г/мл в количестве 0,01 - 0,1% от массы рыбы. Использование раствора экстракта леспедецы двухцветной позволяет продлить срок хранения слабосолен...