ШАЛЛЕР Рафаэль (CH)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для предотвращения пищевой аллергии. Гидролизованные ферментативным способом белки яиц со степенью гидролиза от 15% до 28% применяют при производстве пищевых композиций. Изобретение обеспечивает толерантность к яичному белку в пищевых продуктах у млекопитающих. 4 з.п. ф-лы, 5 ил., 6 пр.