Брук М.К.

 Использование: в пищевой промышленности. Для приготовления пищевого консервированного продукта из сои сухой соевый белок смешивают с водой в соотношении 1:3-1:10. Смесь выдерживают в течение не менее 30 мин до полного набухания сои. После чего набухший белок смешивают со специально подготовленными рецептурными ингредиентами, ароматизаторами, одним из которых является аромат говядины. Темп...