Платонов Евгений Алексеевич (RU)
Изобретатель Платонов Евгений Алексеевич (RU) является автором следующих патентов:
![Способ производства начинки для карамели Способ производства начинки для карамели](/img/empty.gif)
Способ производства начинки для карамели
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления сахарных кондитерских изделий. В начале процесса готовят раствор смешиванием молочной сыворотки, гуммиарабика, каррагинана, карбоксиметилцеллюлозы и воды, нагревают смесь до температуры 50-60°C. После чего сбивают раствор до пенной массы с увеличением объема...
2449549![Способ производства безе Способ производства безе](/img/empty.gif)
Способ производства безе
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Сначала смешивают с водой по отдельности альгинат натрия, натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы и термостабильный пектин с цитратом натрия и ведут набухание каждого компонента в течение часа при температуре 40-45°С. Далее готовят смесь из яичного белка, лимонной кислоты, набухшего альгината натрия, натриевой со...
2452190![Способ производства слоеного полуфабриката Способ производства слоеного полуфабриката](https://img.patentdb.ru/i/200x200/764032b7ac6b89c9ec261d04ee5b9538.jpg)
Способ производства слоеного полуфабриката
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание муки, воды, соли, лимонной кислоты, желтка и белок-полисахаридной смеси. Белок-полисахаридная смесь состоит из казеината натрия, альгинат натрия, пектина и натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы. Далее замешивают в течение 15-20 минут до достижения влажности теста W=41-44%. Дают тесту отлежаться. После чего тесто де...
2524833