Еремина Елена Викторовна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства молочного пудинга включает внесение в молочное сырье наполнителя, перемешивание, термическую обработку при температуре 121-125°С в течение 20-30 секунд, внесение в полученную смесь смеси камеди из гуары, ксантана и рожкового дерева в пропорции 1:1:1 в количестве 0,5-0,7% от массы молочного сырья, гомогенизацию, охлаждение до тем...