МАЦУО Синдзи (JP)

Способ включает пропаривание сырой лапши от 5 до 50 секунд воздействием потока перегретого пара с температурой от 125 до 220°С непосредственно на поверхность нитей лапши. Пропаренную лапшу увлажняют водой. Увлажненную лапшу снова пропаривают от 5 до 50 секунд и сушат. Изобретение позволяет получить лапшу быстрого приготовления с текстурой, аналогичной таковой у свежей лапши. 4 з.п. ф-лы, 4 табл.,...