Маслова З.С.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении сахаристых кондитерских изделий для повышения качества конфет, их биологической ценности, увеличения срока хранения и для расширения ассортимента сбивных конфет. Сущность изобретения: в сбитую массу вводят кокосовую мякоть в количестве 16-18% от общего количества сбитой массы. В качестве студнеобразоват...

 Масса пралине для конфет включает сахарную пудру, какао тертое, какао-масло, сухое молоко, масло кокосовое, вафли дробленые, соль, корицу и спирт при следующем соотношении компонентов, мас. %: Какао тертое - 11-12 Какао масло - 11-12 Молоко сухое - 15-16 Кокосовое масло - 10-11 Вафли дробленые - 6 - 8 Соль - 0,15-0,2 Корица - 0,09-0,1 Спирт - 0,8-1,0 и Сахарная пудра - Остальное. Сахарную...