Терешина Э.В.

 Использование: в пивоваренной промышленности. Сущность изобретения: рисовую крупу в количестве 10% от массы затираемых зернопродуктов затирают с 20% от общего количества солода с 4 частями воды при 45oC, выдерживают по 15 мин при 45o, 52o, 63o и 70oC, нагревают до кипения и кипятят 45 - 50 мин. За 25 - 30 минут до конца кипячения затирают основную часть солода и 3,5% от массы затираемых з...

 Использование: в пивоваренной промышленности. Сущность изобретения: способ затирания - двухотварочный, раздельный, массовая доля сухих веществ начального сусла 12 0,2%. Всю рисовую крупу в количестве 12% от массы зернопродуктов затирают с 20 - 25% солода и четырьмя частями водопроводной воды при температуре 42oC (первая часть затора), выдерживают 15 мин, затем подогревают до 55oC и выдер...

 Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ предусматривает приготовление затора, получение сусла, сбраживание его дрожжами, выдержку, обработку пива ферментными препаратами и адсорбентами, введение аскорбиновой кислоты, фильтрацию, розлив и пастеризацию. Способ предусматривает приготовление не менее двух заторов с временным интервалом около 4 часов, введение в сусло перед...

 Изобретения относятся к пивоваренной промышленности. В сусло вводят питательную добавку, включающую диаммоний фосфат, сульфаты цинка и марганца, a также сульфат магния, хлорид кальция и витаминную добавку в виде предварительно полученного автолизата пивных дрожжей. Причем смесь выполнена в форме комплексных соединений автолизата (гидролизата) с указанными биогенными металлами при определе...

 Изобретение относится к пивоваренной промышленности. При получении пивного сусла используют ячменный светлый солод и природную минеральную или минерализованную гидрокарбонатную натриевую-кальциевую воду с минерализацией 0,2 - 0,7 г/дм3 и с основным ионным составом по НСО3- 200-400 мг/дм3, по Са++ 50-100 мг/дм3, по Na+ не более 30 мг/дм3, а по (Na+ + K+) не более 50 мг/дм3. Затирание произ...

 Изобретение относится к пивоваренной промышленности, а также к способам производства нового высококачественного светлого пива с лечебно-профилактическими свойствами. В процессе технологического приготовления пива после добавления в готовое пиво аскорбиновой кислоты вносят водно-спиртовой раствор экстракта растения солянки холмовой. Этим достигается повышение потребительских свойств пива с...

 Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ предусматривает введение в сусловарочный котел за 5-10 мин до конца кипячения сусла измельченной сухой травы солянки холмовой. Экстрагируемые из травы вещества, обладая биологически активным действием, позволяют регулировать интенсивность метаболизма дрожжевой клетки и оказывать положительное действие на организм человека. Кроме...

 Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ состоит из затирания зернопродуктов, выдержки, осахаривания затора, получения сусла, кипячения сусла с хмелем, охлаждения, аэрации, внесения дрожжей, сбраживания сусла, дображивания, фильтрации готового пива, розлива и пастеризации. В готовый продукт вносят селеносодержащее органическое соединение, приготовленное путем предварите...