Карпович Н.С.

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к способам обработки содержащих растворов, и может быть испопьзовано для приготовления инвертных сахарных сиропов в производаве безалкогольных напитков, кондитерских, хлебобулочных и других изделий. Цель изобретения - улучшение качества сахаросодержащего раствора и повышение степени инверсии сахарозы, содержащий раствор с...

  Использование: изобретение относится к производству сахара и пектиносодержащих продуктов. Сущность: способ получения пектиносодержащего сахара включает введение в сахар-песок пектина при перемешивании, при этом пектин используют в виде пектинового экстракта с рН 4,0 - 6,0 и содержанием его 1,5 - 3,5% . Введение пектина осуществляют порциями путем распыления каждой порции на поверхность к...

 Использование: в пищевой промышленности, а именно при производстве желейных кондитерских изделий. Сущность изобретения: в приготовленный раствор студнеобразователя вносят буферную соль, сахар, патоку и полиатомный спирт в количестве 0,3-0,5% от общей массы смеси, смесь уваривают и охлаждают, после чего вносят ароматические, красящие вещества и хлорное железо в количестве 0,07-0,2% от обще...

 Использование: в пищевой промышленности, а именно при производстве студнеобразователей из растительного сырья. Сущность изобретения: гидролиз пектинсодержащего сырья проводят в две стадии, причем первую осуществляют при остаточном давлении 0,20-0,85 кгс/см2 температуре 50-90°С pH 1,5-4,0 в течение 0,5-1,0 ч, вторую - при температуре 70-95°С,pH 1,0-3,0, в течение 0,4-2,5 ч, а экстрагирован...

 Использование: изобретение относится к получению пектиносодержащих продуктов, которые могут использоваться при производстве безалкогольных напитков, консервных, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сущность изобретения: способ получения пектиносодержащего продукта предусматривает смешивание сахара и пектина, который используют в виде пектинового экстракта с pН 3,8-6,0, при этом смешивани...

 Область применения: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: растительное сырье используют в свежем или свежеотжатом виде, его промывку осуществляют водой до содержания в промывной воде растворимых сухих веществ не менее 1,5% гидролиз экстрагирование пектиновых веществ осуществляют водой, предварительно подвергнутой электродиализу между биполярными и анионитовыми мембранами в прису...