Зотова К.С.

 Использование: в мясной промышленности в процессе посола мясопродуктов. Сущность изобретения: композиция для посола мясопродуктов, включает поваренную соль, нитрит натрия и фосфат, в качестве которого используют пищевую добавку типа "Накофос" (марок А и Б), состоящую из смеси полифосфатов натрия и содержащую не более 10% влаги. Кроме того, композиция дополнительно содержит комплексный кра...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности при получении солей-плавителей, используемых в производстве плавленного сыра. Сущность изобретения: ортофосфат аммония смешивают с едким натром или содой до выделения из смеси 70 - 95% аммиака от введенного количества с сырьем, затем проводят обезвоживание сушкой и термическую дегидратацию в одну стадию при 220 - 320oС. Сушку и термичес...