Руссу Емилиян Иванович[MD]

 Назначение: изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способам определения качества хересованного виноматериала, выдержанного под хересной пленкой в течение трех лет. Сущность изобретения: наряду с органолептической оценкой в исследуемой пробе устанавливают группу летучих компонентов, коррелирующих с качеством хереса, - значения массовой концентрации диацетила, аце...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: при производстве виноматериалов для хереса полученное сусло осветляют казеинатом калия или натрия в количестве 0,5 - 0,8 г/дм3 и концентрируют до массовой концентрации в нем сахаров 27 - 28 г/100 см3, после чего проводят брожение, подготовку виноматериала к хересованию и осветление готового виноматериала. 1 табл. Изобре...