Тимохина С.Н.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении сахаристых изделий для улучшения качества конфет за счет создания конфет с однородной структурой. Сущность изобретения: смешивают сахаросодержащие компоненты, раздробленные ядра обжаренных орехов и часть жиросодержащего компонента, взятую в количестве 0,6 - 0,75 частей его рецептурного количества. Зате...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления сахаристых кондитерских изделий, в частности пралиновых конфет для улучшения качества конфет и упрощения их производства. Сущность изобретения: готовят пралиновую массу, вначале смешивают компоненты в две стадии, на первой из которой смешиванию подвергают сахарную пудру и обжаренные раздробленные ядра...