Зеленюк Е.Я.

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в производстве пищевых эмульсий. Сущность: способ предусматривает подготовку гидрофильной фазы, подготовку жировой фазы с внесением в нее поверхностно-активных веществ, смешивание фаз с образованием эмульсии и обработку эмульсии методом кавитации путем рециркулирования ее через гидроакустический или гидродинамич...