Флауменбаум Борис Львович[UA]

  Использование: для получения фруктозных сиропов. Сущность: способ производства фруктового сиропа включает мойку клубней топинамбура, обработку их СВЧ с удельной мощностью 120 144 кДж/кг, прессование с отделением сока, его осветление и кислотный гидролиз. Способ позволяет упростить технологию получения сиропа за счет инактивации природного фермента полифенолоксидазы до образования зон кон...

 Использование: изобретение относится к технологии осветления соков или виноматериалов и может быть использовано в пищевой промышленности и виноделии. Сущность изобретения: способ предусматривает взаимодействие потока сырья с пересекающим его сверхзвуковым потоком газообразной двуокиси углерода с диспергированной в нем жидкой двуокисью углерода, подаваемым через сверхзвуковое сопло, в зоне...

 Использование: в пищевой промышленности и виноделии для удаления солей винной кислоты из виноградных соков и вин. Сущность изобретения: способ стабилизации виноградных соков или вин предусматривает снижение температуры сырья, выдержку и отделение осадка от стабильного продукта. Новым является то, что перед снижением температуры сырья его смешивают при давлении выше атмосферного с жидкой д...

 Область использования - пищевая промышленность. Способ получения сливового сока заключается в том, что целые плоды перед прессованием обрабатывают в СВЧ-камере при частоте 240050 МГц в течение 23-50 с в зависимости от сорта и зрелости плодов. 2 табл. Предлагаемое изобретение относится к использованию микроволновой энергии в пищевой промышленности и в частности может быть использовано для...